【经验谈】23暨大生物医药380+学姐8月经验交流会，给你划重点章节！（内含真题、记忆技巧）
哈喽，各位备考24年暨大生物医药的小伙伴们好呀，最近的学习状态怎么样了呀！一轮背诵有没有完成呢，英语一刷完成了吗，政治学到那个章节呢。如果一轮还没有完成背诵，那么你非常需要阅读完这篇文章，学姐亲自给大家划重点。
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X学姐22级暨大生物医药上岸，初试总分380+，对暨大生物与医药考研专业课知识掌握熟练，考试重难点理解透彻，耐心负责，成绩优秀。
知识重点
第一至第四章节（☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ）第五至第十章节（ ☆ ☆ ☆ ☆ ）第十一、第十二章节（ ☆ ☆ ☆ ）
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对于第一章到第五章是知识点最多的几个章节，蓝宝书第一部分已经是给大家去除了很多不重要的知识点并把很碎的知识点做了汇总，已经是比较精炼的版本，大家在暑期复习过程中最好把这些是知识点都过一遍，并且每背诵一章都要再去把题库里面的内容也背一遍，这样的话记得比较牢固而且自己也可以知道重点主要在哪里；想要考120+的同学，除了要背精炼版、题库以及真题之外，还要抽时间把一些书本上面的知识点再过一遍。
在第二、三、四章就会涉及到大量化学方程式，在真题中是出现过根据化学式判断产物的，而且现在复试也是线下，有机化学也是复试的一部分，所以这一块大家也还是要重视起来的；
在第三章里面关于脂肪酸的命名也是一个比较冷门的知识点，但也是有出现过填空题的，所以这一部分大家可以看看，大家量力而为，这种是不会出大题的，大家还是要学会取舍；
在第四章里面会是好多大题的聚集点，但蛋白质并不是陌生的知识点，所以大题也没有很难背。
把第一二三四章放在一起是因为这四章是非常传统的重中之重，是必考的知识点，而且涉及的答题会非常多，大家如果按顺序背的话会耗大量时间在这里，大家要放平心态；背书是一个漫长的过程（刚开始就是一道坎，会很无聊、枯燥），等暑假过去，后面第二三遍复习时就会放松很多。
对于第六章到第十章是知识点比较集中的章节，一些小题的知识点会从这几个章节中进行挑选。
背诵方法
先从书本上面去过完知识点，然后针对蓝宝书上面的知识点再次进行重点背诵，要把小题当做大题来背，最后根据题库再进行总结背诵。
目前大家如果从7月份开始进行专业课背诵，现在应该是可以背到第六章，大家在背诵第一遍的时候，不要回头，要坚持把全部背一遍，可以采用两天一章或者是三天一章的原则，要争取在暑期或者在十月份之前要过两遍。
特点：这几章相对来说知识点要少一些，大家的知识点也都是集中在某几个知识点，大家背起来也会相对来说快一点。
对于第十一章到第十二章是相对来说考频比较小的章节，大题知识点也是比较集中，小题分布比较琐碎，整体背诵难度并不大。
真题示例
前四章节一、名词解释（每题2.5分，共10分）1、乳化剂2、抗氧化剂3、蛋白质功能性质4、氨基酸等电点
二、 选择题（单选，每题2分，共20分）1、某油有A、B、C三种脂肪酸，则最多可能存在几种三酰基甘油酯 ( )A、3 B、8 C、9 D、27
2、美拉德反应不会 （ ）A、产生新的氨基酸 B、产生新的风味物质C、产生金黄色光泽 D、破坏必需氨基酸
3、必需元素的共同特点是什么？( )A、专一性 B、自供性C、内源性 D、营养性
4、油脂的化学特征值中，( )的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。A、酸值 B、皂化值 C、碘值 D、二烯值
5、某食品的水分活度为0.88，将此食品放于相对湿度为92%的环境中，食品的重量会( )。A、增大 B、减小C、不变 D、 无法直接预计
6、水温不易随气温的变化而变化，是由于( )。A、水的介电常数高 B、水的溶解力强C、水的比热大 D、水的沸点高
7、赖氨酸为碱性氨基酸，已知pKa1=2.18, pKa2=8.95, pKa3=10.53 则赖氨酸的等电点pI为 （ ）。A、5.57 B、6.36 C、9.74 D、10.53
8、蔬菜维生素损失最多的加工是( )。A、先洗后切 B、切后浸泡，再挤汁C、沸水烫2分钟，挤汁 D、切后立即冲洗2分钟
9、构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸 ( )。A、L-α氨基酸 B、L-β氨基酸C、D-α氨基酸 D、D-β氨基酸
10、关于蛋白质变性的叙述错误的是( )。A、溶解度降低 B、一级结构变化C、活性丧失 D、蛋白质分子空间结构改变
四、 简答题（选做4题，每题10分，共40分）1、结合自身知识，请列举一种天然色素的性质及提取工艺。2、简述风味酶在食品风味形成中的作用，并举2个例子说明。3、简述淀粉老化的本质及防止淀粉老化的加工方法。4、请写出图1中可形成脱氢丙氨酸的两种氨基酸名称，并简要说明碱处理对蛋白质营养价值的影响。5、图2中，哪种酶具有最好的耐热性？在对新鲜的水果和蔬菜进行冷藏或装罐前，如何用这种酶判断其热烫的适宜程度，请写出其原理及主要步骤。
酶色素
五、论述题（选做3题，每题20分，共60分）什么是蛋白质的变性？并论述在食品加工中如何利用蛋白质变性保障和提高食品的质量。油炸食品（如油炸薯片）在油炸和储存过程中会发生哪些有利和不利的食品化学反应？如何避免不利的食品化学反应？请写出图3反应式中化合物A的结构式或名称，并论述为什么高温、长时间焙烤会影响氨基酸、蛋白质的营养品质和安全性？
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